成果归属： 昆明宜良李烧鸭食品有限责任公司

本项目以原有的绿色肉鸭产业化良种繁育及雏鸭孵化规范化标准技术研究为基础，进入更深入的研究，引进北京鸭、樱桃谷鸭等优良父母代种鸭4万只，扩大绿色肉鸭良种繁育体系，保障孵化绿色健康雏鸭，雏鸭孵化率85%，成活率达95%以上，扩大养殖规模，并对该技术进行大规模试验，并将技术进行推广。对公司加工技术进行深入研究，制定绿色肉鸭休闲系列食品加工技术路线及方案，将绿色肉鸭休闲系列食品深加工产品实现产业化生产，同时按照绿色食品深加工操作流程实现绿色肉鸭深加工产业化全程质量控制，引入ISO9001、HACC管理模式，对生产加工过程中的质量关键控制点进行技术攻关，解决产品在不添加任何防腐剂条件下的保鲜技术难题，使绿色肉鸭软包装产品保鲜期达到12个月，深加工合格率保持在99%以上，且风味不变，确保产品达到绿色标准。 项目以实现生产高品质安全食品为目标，从养殖开始就对产品进行严格的控制和质量管理，现已在宜良县进行绿色肉鸭养殖技术推广，实现自有绿色肉鸭养殖基地20余个，且休闲系列食品已经通过绿色认证并全面上市。