成果归属： 昆明市动物卫生监督所

该项目属于自选项目，为开展鸡蛋中三聚氰胺、苏丹红残留监测而自行开展的项目，于2008年10月项目开始启动。其宗旨是通过本项目的开展，建立鸡蛋中三聚氰胺、苏丹红残留的HPLC检测方法，对上市销售的生鲜鸡蛋开展质量监测与监管工作，保证上市生鲜鸡蛋的质量安全，保护消费者食蛋安全。 一、该项目建立了鸡蛋中三聚氰胺残留HPLC（高效液相色谱）的检测方法，检出限为0.2ug/ml，平均回收率96.0%～99.0%之间，RSD在0.7%～1.7%，满足检测要求。 二、该项目建立了鸡蛋中苏丹红残留HPLC（高效液相色谱）的检测方法，添加各浓度点回收率为89.4-103.7%，相对标准偏差(RSD)为0.2—1.8%，苏丹红I、2、3、4的检出限分别为0.01、0.01、0.02、0.02μg/mL。方法满足鸡蛋中苏丹红I、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ检测的要求。 三、该项目建立了鸡蛋中三聚氰胺、苏丹红残留监管的长效机制。每月一次在大型超市、禽蛋批发市场采集有品牌的鸡蛋，覆盖在昆销售所有品牌，每月监测数量有35-45批次。对监测结果进行总结分析，对问题产品跟踪处置。 项目的推广应用：截止2010年12月，昆明市动物卫生监督所已使用该方法抽检生鲜鸡蛋1171个批次（11020枚），其中超市927批次（8362枚）、农贸市场159批次（1463枚）、批发市场73批次（730枚）、养殖场7个批次（15枚）。通过对上市鸡蛋的监测及对问题产品的处理，提高了市售鸡蛋的质量安全。