小龙虾“抢鲜”上市教你挑虾中“肥仔”
- 时间：2021/4/19 16:37:51
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信息来源：中国养殖网
一盆小龙虾配上沁爽啤酒，邀三五好友举杯共饮，每到天气暖和的时候，“吃货”们便打起了小龙虾的主意。
最近，小龙虾已“登陆”菜市场啦！现在才四月中旬小龙虾生意如何？价格多少？“吃货”们又该怎么挑选呢？
日前，我们在市京集贸市场看到，“小龙虾上市” 的招牌已竖立在水产摊前，一只只通体青红的小龙虾在筐里爬来爬去，“生龙活虎”。
摊主告诉我们，这批小龙虾刚刚上市一周左右，已有不少吃货赶着“尝了鲜”，由于吃起来比较麻烦，因此工作日生意较淡，但上周末一天就卖出100多斤，在上市初期可谓是很不错了。
听听市民怎么说？
市民周先生当天本来是要买鱼的，没想到一转头就看到了小龙虾，于是买上两斤先“过过瘾”。他说，小龙虾的做法很多，白灼、蒜蓉……不过自己最爱的，还是香辣小龙虾“那一口”。
“我烧香辣小龙虾，第一步是煸香龙虾料，然后再把小龙虾放进去，煸到发红时往里倒一瓶啤酒。最后在配上莴笋、年糕、青椒块、洋葱等辅料。”周先生说，“我觉得小龙虾不论是在烹饪中，还是在吃的时候，都和啤酒最配。”
目前价格在“高位”
据了解，目前小龙虾的价格尚处高位，个头大一些的卖到40元一斤，个头稍小的则在32元左右。
这几天，不少家庭先买一些小龙虾尝尝鲜。摊主说：“等六月份时，小龙虾最便宜，会跌到20元左右一斤，喜欢吃的家庭就会大量购买。”
摊主教你“挑三拣四”
挑小龙虾可是有门道的，首先小龙虾的上市时间就很重要。三月，小龙虾“先头部队”就能上市，但肉太瘦太嫩，口感欠佳。四月开始，小龙虾逐渐丰盈，“吃货”们可以动筷子啦！
其次，小龙虾的产地也有讲究。摊主介绍，湖南、江苏等地的小龙虾大多肉质肥厚，是不错的选择。不过江苏的小龙虾还需稍晚一些才能上市，目前市面上仍以湖南小龙虾为主。
最后，就要消费者有“眼力”了。摊主说，挑小龙虾看的是四个字：小脚青虾。“通常来说，两只钳子比较大的是公虾，看着好看，但实际上肉比较松。真正好吃的是母虾，虽然钳子小而细，但‘虾不可貌相’。”