白参菌在适宜的环境条件下，从接种至采收需16-20天，当子实体叶片平展时即可采收。采时用利刀从基部切下，并修净基部杂质。采收前停止喷水，避免脆断损坏朵形。一般第1潮菇收后停止喷水2天，生息养菌，然后照常管理；7天后又产出第2潮菇。管理得当一般可长2-3潮菇，生物转化率40-50%。长袋的单产200-250克，短袋的单产100-150克。鲜品用塑料泡沫盒和保鲜膜包装送往超市，在4-5℃低温下，货架期12-14天；加工干制时，可用机械脱水烘干，鲜干品比例为4:1，干品用双层塑料袋密封包装防潮。