信息来源：中国养殖网

土鸡的生长速度比肉鸡慢，消费者要求商品土鸡羽毛覆盖完全，有光泽，鸡冠鲜红，体型紧凑，肉质鲜美，皮脆骨细，因此其营养需要与其他肉用型鸡有一定的差异。饲料是鸡排泄、羽毛生长与脱换、皮屑脱落、产蛋、生长、活动等生理代谢活动的营养来源，是维持生命活动必不可少的能量源泉。影响土鸡风味的饲料因素还不完全清楚，但同品种野外放养的肉质、肉味要比全饲的好得多。据报道，欧洲国家有30%的肉鸡都是散放或放牧饲养。

土鸡的营养需要按照其体内用途不同分为维持需要、生长需要和繁殖需要(产蛋需要)。按照鸡体对饲料中营养成分的需要又分为能量需要、蛋白质需要、维生素需要、矿物质需要和水的需要。

1.能量需要

能量是维持土鸡正常生理活动和生产活动的动力。土鸡的生长繁殖、运动、呼吸、血液循环、消化、吸收、排泄、神经传导、体液分泌和体温调节都需要能量。饲料中碳水化合物和脂肪是土鸡获得能量的主要来源，某些情况下蛋白质也可分解产生能量。脂肪所含能量较高，是碳水化合物蛋白质总和的2.25倍，生产中为了获得较高能量饲料，需要在饲料中加人油脂。蛋白质饲料价格昂贵，要避免用蛋白质作为能量来源。虽然脂肪的能量高，但饲料中能量的主要来源还是碳水化合物，因为碳水化合物在各种饲料原料中含量最高，通常占到饲料干物质的1/3。

饲料中的碳水化合物包括无氮浸出物和粗纤维两类。鸡对祖纤维的利用率很低，土鸡饲料中粗纤维含量要控制在3% ~5%。无氮浸出物容易被鸡消化吸收，又分为淀粉和糖类(单糖和双糖)。脂肪不仅能够提供能量，而且是构成细胞膜的重要物质，还参与体内脂溶性维生素的吸收与转运。在体内，脂肪酸可以由淀粉转化而来，合成脂肪。但是亚油酸不能在鸡体内合成，玉米和豆粕中亚油酸含量丰富，一般也不会缺乏。影响土鸡能量需要的因素较多,最主要的因素是：

(1)体重大小  体重大，增重速度快，需要的能量多;反之，体重小，增重慢,需要的能量少。如果按单位体重来计算能量需要，体重小的鸡大于体重大的鸡。

(2)产蛋率和产蛋重  产蛋率越高，需要的能量越多;蛋重大的品种，需要的能量也多。

(3)饲养方式  放牧饲养比舍饲需要的能量多;平养比笼养需要的能量多。放养土鸡在配合饲料时应注意提高能量水平，夏秋季11.3~11.5兆焦/千克，冬春季11.5~12.0兆焦/千克。

(4)环境温度  环境温度与采食量有关。28日龄以后土鸡的最佳生长温度是20 ~25C ,超过25C时，饲料中能量应相应提高，以满足因气温高影响采食量导致的能量摄人不足。环境温度低于20C，饲料中的能量浓度可适当降低，但在冬春季温度在5C以下时，又要提高能量水平,以抵御严寒。

2.蛋白质需要

土鸡以植物性饲料为主配合日粮时，最易缺乏的氨基酸为蛋氨酸赖氨酸和色氨酸，配方时要注意合理搭配饲料原料，饲料要多样化，要达到氨基酸互补，适当添加动物性饲料(鱼粉、肉骨粉等)，必要时添加氨基酸添加剂，提高饲料的利用率。目前用到的氨基酸添加剂主要为蛋氨酸和赖氨酸。氨基酸缺乏时维鸡表现休重小，生长缓慢,羽毛生长不良;成年鸡缺乏氨基酸时，表现性成熟推迟，产蛋小，无产蛋高峰以及易发生啄癖。

3.矿物质需要

矿物质是土鸡不可缺少的类营养物质，按需求量的大小又分为常量元素(钙、磷、钠、氯镁等)和微量元索(锰、锌、铁、铜、碘、硒、钴等)。

(1)钙和磷钙和磷是禽类需求量最多的矿物质。钙是构成骨骼和蛋壳的主要成分。缺钙会引起骨骼发育不良，表现佝偻症、骨质松软易折断。产蛋鸡缺钙时出现软壳蛋和无壳蛋，蛋壳薄、易破碎。钙的另一功能为维持神经和肌肉的正常功能。不同年龄和生产阶段对钙的需求量不同，土鸡产蛋期饲料中钙含量要求达到3% ~3. 5%才能维持正常的蛋壳品质。

磷是骨骼的主要组成成分，同时还存在于血液和某些脏器中，参与机体的新陈代谢。土鸡缺磷时，表现食欲减退，生长变慢，骨质变脆，关节硬化，伏卧不起。植物性饲料中的磷大多以植酸磷的形式存在,不易被鸡特别是雏鸡利用。动物性饲料(鱼粉、骨粉等)和磷酸氢钙中的磷以无机磷形式存在，鸡体很容易吸收利用。因此，在配合土鸡日粮时，一定要加人骨粉、磷酸氢钙等原料。

在配合土鸡饲料时，不仅要保证钙、磷的需要量，还要注意二者的比例。_般雏鸡钙磷比以1. 2: I为宜，产蛋鸡钙磷比为(4 ~5):1。

(2)钠和氯：钠和氯的主要功能为维持体内的渗透压和酸碱平衡。氯具有咸味，可以调节食欲。一般植物性饲料中缺乏钠和氣，添加氨化钠(食盐)即可解决。土鸡饲粮中食盐的添加量为0.2% ~0.4%，长期高盐饲料(超过2%)会引起中毒。但在饮水中加人1% ~2%食盐,连用1 ~2天，可以防治鸡的啄癖症。饲料中食盐不足常常导致消化不良，食欲下降,产蛋量下降和啄癖症的发生。

(3)钾：钾在机体内以离子形式存在，和钠离子、氣离子共同维持组织渗透压，且保持细胞有一定的容积，它组成缓冲液酸碱平衡并参与糖代谢。钾在植物性饲料中的含量较多，因此土鸡般不会发生钾的缺乏症。过量则可从尿中排出,故也不会出现钾中毒。

(4)镁：饲料中要求镁的含量400 ~600毫克/千克。因在饼粕、谷物和麸皮等植物性饲料中，均含有丰富的镁，故饲料中一般不会缺镁，也不必补加。

(5)硫：日粮中的蛋白质含量充足时,鸡一般不会感觉到缺硫。日粮中硫以硫酸钠、硫酸锌、硫酸镁的形式添加。添加量的多少以饲料中的含量来定，此外可按说明书进行使用。

(6)微量元素  鸡对微量元素的需求量很少，但饲料中如缺乏微量元素会导致严重的不良后果。土鸡饲料中需要添加的微量元素有铁、铜、钴、硒、锰、锌、碘等。微量元素因需要量很少，以添加剂的形式加入饲料中，市场上销售的禽用微量元素添加剂(0.5%和1% )可用于土鸡饲料中。

1)铁：日粮中磷过量影响铁的吸收 ，铁对棉子饼中所含的毒素棉酚具有一定的脱毒作用，饲料中如果添加棉子饼，则应按日粮中游离棉酚重量加人一定量的可溶性铁，铁离子与游离棉酚结合生成沉淀物，不被肠吸收，从而降低其毒性。

2)铜：日粮中的铜不足时影响铁的吸收，影响钙、磷的正常代谢,鸡表现为贫血、四肢软弱无力，跛腿、瘫痪，生长缓慢，产蛋率下降,孵化过程中胚胎死亡数增加，日粮中铜超过350毫克/千克，则会中毒。

3)钴：饲料中缺乏钴时，则可影响铁的代谢引起贫血和维生索B2缺乏症,鸡表现为食欲不振、精神委靡，生长停滞、消瘦。

4)硒：鸡对硒的需要量极微，但日粮中不可缺少硒，硒是谷甘肽过氧化酶的组成部分，而且影响维生素E的利用。鸡缺硒时,产生胰纤维化，脂肪酶、胰蛋白酶原减少，肌肉萎缩，出现渗出性素质病，心肌损伤，心包积水,锥鸡胸部皮下积水;硒过量锥鸡生长受阻，羽毛蓬松，神经过敏，种鸡性成熟推迟，产蛋减少，孵化率降低，胎位异常。

5)锰锰是鸡体内一些酶的组成部分，主要存在于肝脏和血液中，对促进鸡体内的钙磷代谢、骨骼的形成、蛋的形成和孵化过程中胚胎的正常发育等起积极作用。鸡缺锰时，维鸡骨骼发育不正常，患滑腱症，表现为跛行，生长受阻，体重下降，种鸡体重减轻，蛋壳变薄，孵化率降低,脂肪沉积增加。粮中钙或磷水平过高时，会使锰的吸收率下降。锰和铁在鸡体内有拮抗作用。爽时

6)锌：锌参与鸡体内的一系列生理过程，是多种金属酶类、激素和胰岛素的组成部分，参与碳水化合物的代谢。与羽毛生长，皮肤的健康、创伤的愈合有关。鸡缺锌时，生长不良，增重减慢、食欲不佳，角化不全症;严重缺乏时，饲料利用率下降，羽毛发育异常,肥软无力，关节肥大，蛋鸡性成熟推迟，产蛋量少，蛋质量差,软壳蛋多，胚胎发育缺损，孵化率降低;过量时则有羽毛脱落等症状。来的

7)碘：碘是构成甲状腺素的成分。缺碘可影响甲状腺素的形成，造成体内代谢过程紊乱，基础代谢降低,发育受阻,产蛋量减少，性功能受影响，羽毛蓬松,生活力减弱。雏鸡还可发生甲状腺肿大。

4.维生素需要

维生素是一类重要的有机化合物。 土鸡对维生素的需求量甚微，但是对于维持土鸡正常的生理功能是必不可少的。维生素是体内多种酶的组成成分，主要功能为调节体内的代谢过程。维生素的种类征多，可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D维生素E和维生素K,它们可以在体内储存，用量大时会引起中毒。水溶性维生索在体内存留时间短，一般不易引起中毒，主要有B族维生素和维生素C。B族维生素有维生素B(硫胺索)、维生素B,(核黄素)、维生素B;(泛酸)维生素B.(胆碱)维生素B.(烟酸)、维生素B.(毗哆醇)、维生素B,(生物素)、叶酸和维生素B2等。青绿饲料中维生素含量丰富，因此草地上散养土鸡很少出现维生索缺乏，而在集约化笼养或地面圈养，应在饲料中添加维生素制剂。

(1)维生素A  维生素A可提高产蛋率和种蛋孵化率，提高鸡对传染病和寄生虫病的抵抗力。鸡在缺乏维生素A时，表现许多缺乏症，可导致多种代谢紊乱。如孵化率和产蛋率降低，使雏鸡生长缓慢,骨骼发育不足，羽毛松乱，眼睛有干酪样渗出物，泪腺的上皮细胞角质化，分泌物减少，千眼病。易患夜盲症，严重缺乏时可导致失明，还可引起呼吸道和消化道上皮组织角质化，使育成鸡或开产的鸡易患气管炎,肺炎及下痢，对寄生虫病和传染病的抵抗力减弱。引起泌尿生殖器上皮组织角质化，发生结石和痛风症。

维生素A只存在于动物体内，而且植物体内含有维生素A原(即胡萝卜素)，鸡的小肠和肝脏可以将维生素A原转化为维生素A。

(2)维生素D维生素D与钙、磷吸收，代谢有关，可调整钙、磷的吸收比例，能促使钙、磷在体内的沉积，促使骨骼的正常发育,提高蛋壳质量，提高钙、磷的利用率。缺乏时，导致机体代谢紊乱,引起钙不平衡，发生佝偻病、骨松症、软腿症等，使产蛋鸡产蛋率下降，破损率升高,进而影响种蛋的合格率。

(3)维生素E维生素 E又叫生育酚,它与繁殖关系很大，能改善氧的利用而促使组织细胞呼吸过程恢复正常，它与维生素A维生素D共同使用，可防止二者在消化道及内源代谢中被氧化。与脂肪酸共同使用，也可防止不饱和脂肪酸的氧化，保护富有脂质的细胞不被破坏。

维生素E缺乏时，会出现肌肉营养不良，心肌衰弱和麻痹，发生突然死亡，出现肝坏死，血管和神经系统病变。雏鸡缺乏时其症状有点似硒缺乏症，发生渗出性素质病。因毛细血管损害而使透过性增加,渗出液大量累积，形成皮下水肿与血肿，使代谢紊乱而产生过多氧化物及过氧化物，造成小脑出血和水肿，引起胸软化症。使鸡生长缓慢，繁殖功能紊乱，产蛋量降低，受精率不高，胚胎死亡率升高。

(4)维生素K  具有凝血作用，它在肝脏中的凝f酶原转化为凝血酶时可起催化作用。缺乏时，雏鸡皮下出现紫血斑。外伤的凝血时间延长,或出血不止，内出f，孵化率不高。青绿饲料、鱼粉、肉粉中含有较多的维生素K。在日粮中加入磺胺类药和抗生素时会抑制维生素K在消化道内的合成，故在饲喂磺胺类药物时，一定要注意日粮中维生素K的含量。

(5)维生素B,(硫胺素)京维生素B缺乏时，丙酮酸不能进人三羧循环中氧化，积聚在心肌组织胸、血液中,引起多发性神经炎;食欲降低，软腿，头向后仰;羽毛散乱，肌肉损弱变性，死亡率升高，孵化率下降。维生素B在麸糠类、谷物饲料中含量丰富。一般在日粮中补饲是人工合成的盐酸硫胺索。

(6)维生素B2(核黄素)  缺乏维生素B,时，机体物质代谢紊乱,雏鸡生长缓慢，呈现趾弯曲，麻痹型瘫痪以及腹泻。种鸡缺乏时，种蛋孵化率降低,胚胎多在孵化的第十二天死亡。各种青绿植物酵母脱脂乳中含量都很丰富，谷物子实和块茎饲料中缺乏。维生素B,的计量以毫克/千克饲料来表示。

(7)维生素B,(泛酸)  缺乏维生素B时，发生皮炎，生长停滞,肾上腺、神经系统受到破坏，羽毛松乱，喙、趾及肛门有硬痂。眼有黏性分泌物流出，使眼睑变成粒状，并把眼黏在一起，育雏成活率下降,孵化率低。维生素B在谷实米糠、麸皮、花生粕酵母、肝粉中含量丰富，块茎中含量少。

(8)维生素B.(胆碱)  维生素B4缺乏时，蛋氨酸的需要量增加，引起脂肪代谢障碍，大量的脂肪沉积在肝脏会发生脂肪肝病，使种鸡产蛋率下降。胆碱与锰同时缺乏时雏鸡长骨迟级，易发生骨短粗症。肝粉、酵母、鱼粉和大豆饼中维生素B的含量丰富。

(9)维生素 B,(烟酸)  维生素B缺乏时,鸡发生癞皮病,造成口腔炎(黑舌)消化不良,出现神经症状，关节肿大和腿骨弯曲，产蛋率下降孵化率低。雏鸡对其的需要量比成鸡多，在雏鸡的日粮配合中一定要注意。豆类、麦类、酵母及鱼粉中均含有维生素B,。

(10)维生素B。(吡哆醇)  是雏鸡的一种生长激素，有助于肌肉的生长，还能促进在体内几种酶的产生。缺乏时,引起神经障碍、痉挛、生长停滞,出现皮炎，脱毛和毛囊出血，以致死亡，产蛋期种母鸡则食欲不佳，体重下降，产蛋率下降，孵化率低直至死亡，体内色氨酸转化为烟酸的途径受阻。禾本科子实麸皮、米糠、苜蓿、鱼粉和肉粉中含量丰富,正常情况下易产生缺乏症。

(11)维生素B,(生物素)  维生素B,缺乏时，产生一种类似泛酸缺乏症的症状，体内的脂肪代谢发生障碍，影响骨骼发育、被毛形成、创面愈合、抗体生成。生鸡蛋中含有“抗生物索蛋白质”，有啄食鸡蛋恶癖的鸡易发生缺乏症。在发生该种维生素缺乏症的情况下，补喂该种维生素，外观症状虽有所好转，但种鸡产蛋率下降，孵化率降低，生殖障碍等不能完全好转。维生素B,广泛存在于谷物、酵母、苜蓿粉、青绿饲料和蛋白质饲料中，一般不会缺乏，有条件的地方或场家可根据所配日粮的含量适当补充。

(12)叶酸  与维生素B，一起参与核酸的代谢和核蛋白的形成。缺乏时鸡生长缓慢，羽毛生长不良，色素缺乏，贫血，白细胞减少，胚胎死亡率增加。酵母、肝脏、豆饼、苜蓿粉中叶酸丰富，能满足一般鸡的需要。

(13)维生素Br2维生素B2缺乏时，生长缓慢，腿部肌肉萎缩，肾脏损伤，羽毛粗乱，出现正常红细胞性贫血，脂肪积聚在肝、心、肾等内脏中种鸡产蛋量和孵化率下降，饲料转化率降低。植物饲料性中几乎没有维生素B2，而鱼粉、肉粉和肝粉中含量丰富。发国

(14)维生素C：维生素C缺乏时，降低鸡体内维生素Br和叶酸的利用，引起贫血，生长停滞，发生内出血，新陈代谢障碍和易感传染病，抗应激能力减弱，机体内可以利用单糖合成维生素C,满足需要，在疾病逆境生长迅速高产等条件下则应补充。

5.水的需要

水是生物体不可缺少的营养物质。不论是植物还是动物均离不开水，机体内的大部分水和亲水胶体结合，使组织具有一定的形态硬度和弹性。水是一种溶剂 和润滑剂，直接参与养分的消化吸收。代谢产物的排泄、血液循环、体温调节等系列的生理生化过程，水可以帮助饲料的摄取和消化。饮水不足，血液浓稠，生长和产蛋都受影响，鸡体失水10%时则可造成死亡。鸡体对水的需要量受各种因素的影响，而影响最大的因素是鸡所处的环境温度。不同气温条件下，鸡的饮水量不同。产蛋量高时饮水量大，笼养比平养多，限制饲养时饮水量也增加，一般而言成鸡的饮水量为采食量的1.6~2倍，锥鸡的比例更大此。

土鸡在患病时，往往会提前1 ~2天饮水量先减少， 注意观察这些细微变化，有助于及早采取措施，少受损失。鸡的饮水标准与人相同，最好用自来水或深井水，不可利用河流、池塘、湖泊等开放性水源。

水在一般情况下是不会缺乏的，往往不引起人们的注意，在现代化的养鸡业中，由于线路故障，停电引起供水不足时，常会出现缺水,在炎热的夏天发生这样的意外，后果是很严重的。注意断水后再给饮水，应逐渐恢复给水并限制饮水，防止暴饮而死亡，特别是雏鸡。水的供应一般均采用不断水，自由饮水的方式。只有在饮水免疫和饮水投药时暂停断水。