椴木栽培黑木耳，黑木耳生长发育所需要的养分和水分均来自耳木，因此适时砍树对于提高耳木质量很重要。我国疆域辽阔，气候千差万别，植被复杂，树木种类繁多，砍树时间无法统一。一般来讲，当耳树的叶片变黄的时候到耳树将要萌芽为止，均为砍树的适期，耳农称之为“叶黄砍树”。这期间，树干贮存的养分最丰富，树叶流动不快，树皮与木质部结合较紧密，搬动时不易脱落。此外，如果砍树的方法得当，“叶黄砍树”还有利于留下的树桩（如栎木类）萌芽再生，保持生态平衡。香菇、银耳的椴木栽培也要求“叶黄砍树”。